La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una zuppa leggera e proteica che unisce il sapore umami dei funghi porcini secchi alla delicatezza del branzino: un piatto elegante, nutriente e pronto in meno di 40 minuti.
Time
35m
Servings
2 servings
Level
Media
280 kcal
Calorie
36 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountAmmorbidire i funghi porcini secchi in 100 ml di acqua tiepida per 10 minuti, poi scolarli conservando l'acqua di ammollo (filtrata) e tritarli grossolanamente.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, la carota e il sedano (in pezzi): rosolare per 3 minuti finché non iniziano a dorare leggermente.
Versare il vino bianco e fare evaporare per 2 minuti. Aggiungere i funghi champignon freschi tagliati a fettine e cuocere per 5 minuti mescolando.
Inserire i funghi porcini tritati, l'acqua di ammollo filtrata, il brodo vegetale e l'aglio schiacciato. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciare sobbollire coperto per 8 minuti.
Pulire il branzino, dividerlo in due filetti (o mantenerlo intero se preferisci). Strofinare con sale, pepe e il limone.
Posizionare un cestello o un colino a rete sopra la pentola di zuppa (senza toccarne il fondo) e adagiare i filetti di branzino al suo interno. Coprire con un coperchio e cuocere a vapore per 8-10 minuti, finché la carne non diventa opaca e si sgrana facilmente.
Togliere il cestello con il branzino. Condire la zuppa con l'olio rimanente, sale, pepe e aggiustare di sapore.
Versare la zuppa in due piatti fondi riscaldati, posizionare il branzino cotto al centro, cospargere con il prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
Servire subito, con una fetta di pane tostato integrale a parte se desiderato.
Compare the versions
Choose the version that suits your table today.
Food culture
Zuppa di funghi e pescatrice Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
WOW TV
The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.
Watch the video →Tasty Table Academy
Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Open the course →Articles and training
Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.
Where to eat it
Find the top-rated restaurants to enjoy this dish — with real Google ratings and the AI's pick.
Flavour Atlas
This dish lives inside the flavour atlas: discover its cuisine, its region and the whole world around it.
