Kwek Kwek (Filipino Fried Quail Eggs)

Riempi una pentola con acqua e porta a ebollizione. Aggiungi le uova di quaglia e cuoci per 4 minuti. Poi, spegni il fuoco e lascia riposare coperte per 2 minuti. Raffreddale sotto acqua fredda e sbucciale.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'amido di mais, la paprika, il sale e il pepe.

Scalda un po' di olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Passa le uova di quaglia nel mix di farina di mandorle fino a ricoprirle uniformemente.

Friggi le uova per circa 1-2 minuti fino a doratura e croccantezza. Scolale su carta assorbente.

Prepara la salsa mescolando salsa di soia, aceto di riso ed eritritolo. Servi le uova calde con la salsa a parte.

Metti le uova di quaglia in un pentolino e coprile con acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci per 4 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 2 minuti. Scola e raffredda le uova in acqua fredda, quindi sbucciale.

In una ciotola, mescola l'acqua con la curcuma, la salsa di soia, l'aceto di riso e il ketchup fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di riso, l'amido di mais, il sale e il pepe. Versa il composto liquido nella ciotola con le polveri e mescola bene fino a eliminare i grumi.

Riscalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Passa le uova sbucciate nell'amido di mais per ricoprirle leggermente, poi immergile nella pastella arancione fino a coprirle completamente.

Friggi le uova nell'olio caldo, girandole delicatamente fino a doratura, circa 2-3 minuti. Rimuovile con un mestolo forato e lasciale sgocciolare su carta assorbente.

Cuocere le uova di quaglia in acqua bollente per 4 minuti, quindi scolarle e raffreddarle in acqua fredda. Sgusciarle con attenzione.

In una ciotola, mescolare aceto di riso, salsa di soia, passata di pomodoro e dolcificante fino a ottenere una salsa omogenea.

In un'altra ciotola, unire farina d'avena, paprika, sale e pepe. Aggiungere l'acqua e mescolare fino a ottenere una pastella liscia.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Passare le uova nella pastella e disporle sulla teglia. Spruzzare con olio spray per una doratura uniforme.

Cuocere in forno per circa 10 minuti o fino a quando la pastella sarà croccante e dorata.