Girelle al basilico con melanzane e Feta Protein

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, la ricotta e il sale. Unisci delicatamente gli albumi montati.

Versa il composto nella teglia e distribuiscilo uniformemente. Cuoci in forno per 10-12 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio e soffriggi l'aglio tritato. Aggiungi le melanzane a cubetti, il sale e il pepe. Cuoci per 5-7 minuti.

Aggiungi la passata di pomodoro e la menta, e continua la cottura per altri 5 minuti.

Sforna la base di girelle e lasciala raffreddare per qualche minuto.

Spalma il composto di melanzane sulla base e arrotola delicatamente.

Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di affettare.

Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare le melanzane a fette spesse 5 mm, spennellarle con 5 ml di olio e condire con sale. Disporle su una teglia e infornare per 20 minuti.

Mentre le melanzane cuociono, lavare e tritare il basilico e l'aglio finemente.

In una ciotola, sbattere le uova fino a farle diventare spumose.

Aggiungere la farina di ceci setacciata e il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta forno e versare il composto, livellandolo in uno strato rettangolare.

Cuocere in forno per 15 minuti, finché non risulta dorato.

Estrarre dal forno e coprire con un panno umido per 5 minuti per ammorbidire.

In una ciotola, unire la ricotta, il basilico, l'aglio, la feta sbriciolata e i pomodorini secchi, mescolando bene.

Stendere il ripieno sulla base di pasta, lasciando un bordo di un centimetro.

Arrotolare delicatamente il composto aiutandosi con la carta forno, avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Tagliare a fette e servire freddo o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Lava e taglia a cubetti le melanzane e mettile in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio, l'aglio tritato, sale e pepe. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando le melanzane sono tenere.

In una ciotola, sbatti le uova e unisci la ricotta, mescolando bene.

Aggiungi la farina di avena e il parmigiano grattugiato, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci le melanzane cotte e il basilico tritato, mescolando delicatamente.

Versa il composto nella teglia e livella in modo uniforme. Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente e poi arrotola la pasta su se stessa, aiutandoti con la carta forno.

Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Taglia a fette e servi freddo o a temperatura ambiente.