Umido di Manzo Autunnale

In una casseruola ampia, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne di manzo tagliata a cubetti e rosolarla fino a doratura. Rimuovere la carne e metterla da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5-7 minuti.

Aggiungere l'aceto di mele e far sfumare, raschiando il fondo della casseruola.

Versare il brodo di manzo e portare a ebollizione.

Riportare la carne nella casseruola, aggiungere il rosmarino, la foglia di alloro e la paprika.

Ridurre il fuoco, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Regolare di sale e pepe prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci fino a che la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il manzo tagliato a cubetti e rosolalo su tutti i lati fino a doratura.

Unisci le carote, il sedano e i funghi, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il vino rosso e lascia evaporare per un paio di minuti.

Aggiungi il brodo di carne, la salsa di soia, la foglia di alloro e il rosmarino.

Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere lentamente per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Regola di sale e pepe prima di servire.

Servi caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano, e soffriggere finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungere la carne di manzo tagliata a cubetti e rosolarla fino a doratura su tutti i lati.

Sfumare con il vino rosso, alzando la fiamma per far evaporare l'alcol.

Unire l'aceto balsamico e mescolare bene, quindi aggiungere il brodo vegetale.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e coprire. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere le patate dolci e le zucchine, continuando la cottura per altri 15-20 minuti, finché le verdure e la carne non sono tenere.

Aggiustare di sale e pepe, e aggiungere il rosmarino fresco prima di servire.