Insalata di fagioli e cipolla di Tropea proteica low-carb

In una ciotola, unire i fagioli neri e rossi, precedentemente sciacquati.

Aggiungere l'avocado a cubetti e la cipolla rossa affettata.

In una ciotola separata, mescolare il succo di lime, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.

Versare l'emulsione sull'insalata e mescolare delicatamente per combinare gli ingredienti.

Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire subito.

Affettare finemente la cipolla di Tropea e metterla in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti per ridurre il sapore forte.

In una ciotola, unire i fagioli cannellini e il tonno sgocciolato.

In un'altra ciotola, mescolare l'olio, l'aceto balsamico, l'aglio tritato, sale e pepe.

Scolare le cipolle e aggiungerle alla ciotola con i fagioli e il tonno.

Condire con l'emulsione preparata e mescolare bene.

Servire l'insalata guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Inizia tagliando a fette sottili le cipolle di Tropea e ponile in una ciotola con acqua fredda e aceto di mele per circa 15 minuti per attenuarne il sapore forte.

In una ciotola a parte, unisci l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, la senape, il pepe nero e l'origano; mescola bene fino ad ottenere un'emulsione.

Scola le cipolle e asciugale delicatamente con un canovaccio.

In una ciotola capiente, unisci i fagioli lessati, le cipolle scolate e l'emulsione preparata. Aggiusta di sale se necessario.

Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.