Kheer (Rice Pudding)

In una pentola, porta a ebollizione il latte di mandorla e l'acqua.

Aggiungi il riso basmati e riduci la fiamma al minimo, coprendo con un coperchio. Lascia cuocere per circa 15 minuti, finché il riso non è tenero e il liquido non si è assorbito.

Aggiungi la stevia, il cardamomo e l'uvetta. Mescola bene e cuoci per un paio di minuti.

Versa il Kheer in ciotole da dessert e guarnisci con le mandorle a lamelle.

In una pentola, porta a ebollizione il latte di cocco light e il latte scremato a fuoco medio.

Aggiungi il riso basmati integrale e riduci la fiamma, lasciando sobbollire per circa 10-12 minuti finché il riso non è tenero e il composto inizia ad addensarsi.

Mescola le proteine in polvere, l'uvetta, il cardamomo e l'estratto di vaniglia, continuando a cuocere per altri 2-3 minuti.

Togli dal fuoco e versa il Kheer in ciotole da dessert.

Guarnisci con le mandorle a lamelle e i pistacchi tritati prima di servire.

In una pentola, unisci il latte di mandorla e l'acqua e porta a ebollizione a fuoco medio.

Aggiungi il riso basmati integrale e l'eritritolo, quindi riduci il fuoco a medio-basso.

Cuoci per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non è tenero e il composto si addensa.

Aggiungi il cardamomo e l'uvetta, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Servi in ciotole e guarnisci con mandorle e pistacchi tritati.