Paneer High-

In un pentolino, scaldare il latte scremato a fuoco medio fino a sfiorare l'ebollizione.

Aggiungere lentamente lo yogurt greco mescolando e il succo di limone, continuando a mescolare fino a quando il latte si separa in cagliata e siero.

Versare il composto in un colino rivestito con una garza sterile e lasciare scolare per 20 minuti.

Trasferire la cagliata in una ciotola e impastare bene fino a ottenere un composto cremoso e liscio.

Formare una palla con la cagliata e avvolgerla in pellicola trasparente, poi refrigerare per 15 minuti.

Tagliare il paneer in cubetti e scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Friggere i cubetti di paneer per 2-3 minuti fino a doratura, aggiungendo spezie a piacere durante la cottura.

Riscalda il latte scremato in un pentolino fino a sfiorare l'ebollizione.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola lentamente, quindi aggiungi il succo di limone. Continua a mescolare fino a quando il latte si separa in cagliata e siero.

Rivesti un colino con una garza sterile e versa il composto, lasciando scolare per 20 minuti.

Trasferisci la cagliata in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale e pepe, quindi mescola fino ad ottenere una consistenza liscia.

Forma una pallina e avvolgila in pellicola, poi metti in frigorifero per 20 minuti.

Taglia il paneer in cubetti e scaldali in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio EVO e una spolverata di curcuma, cuocendo per 3-4 minuti fino a doratura.

In un pentolino, scaldare il latte parzialmente scremato fino a sfiorare l'ebollizione.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco mescolando bene.

Incorporare il succo di limone e mescolare finché non si separa la cagliata dal siero.

Versare il composto in un colino rivestito di garza e lasciare scolare per 20 minuti.

Trasferire la cagliata in una ciotola e impastare fino a ottenere una consistenza liscia.

Formare delle palline e condire con sale e pepe.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e cuocere le palline di paneer per 5 minuti, girandole fino a doratura.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.