Tom Yum di Gamberi High-

In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pesce e aggiungere i gamberi, cuocendo per 2 minuti fino a quando non diventano rosa.

Togliere i gamberi e tenerli da parte. Nella stessa pentola, unire la pasta di curry rosso, la galanga affettata e la citronella spezzettata, lasciando sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere i funghi champignon e continuare a cuocere per altri 5 minuti.

Versare il latte di cocco light, la salsa di pesce e il succo di lime, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Riportare i gamberi nella pentola e cuocere per un altro minuto. Servire caldo, guarnendo con cipollotto affettato e peperoncino fresco.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua e cuocere i gamberi per 2 minuti, quindi scolarli e tenerli da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere il brodo di pesce, la galanga, la citronella e le foglie di lime; lasciare sobbollire per 10 minuti per far insaporire.

Filtrare il brodo in un'altra pentola, quindi aggiungere i funghi champignon e cuocere per 5 minuti.

Incorporare il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di pesce, l'eritritolo e la pasta di curry; mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscaldare i gamberi nel brodo per 2 minuti, versare in una ciotola e guarnire con cipollotto affettato e peperoncino fresco.

In una pentola, portare a ebollizione 300 ml di acqua. Aggiungere i gamberi e cuocere per 2 minuti, quindi scolarli e tenerli da parte.

Nella stessa acqua, aggiungere la pasta di curry rosso, la citronella e la foglia di lime kaffir. Lasciare sobbollire per 10 minuti per far amalgamare i sapori.

Filtrare il brodo in una padella pulita e portare a ebollizione. Aggiungere i funghi champignon e cuocere per 5 minuti.

Incorporare la salsa di soia leggera, il succo di lime e l'eritritolo. Mescolare bene e riscaldare per 2 minuti.

Aggiungere i gamberi al brodo e riscaldare per un altro minuto. Servire in una ciotola guarnendo con coriandolo fresco e peperoncino.