Vegan Pasta Salad Protein

Cuoci la pasta konjac in acqua bollente per circa 5-7 minuti, seguendo le istruzioni del pacchetto. Scola e lascia raffreddare.

Nel frattempo, taglia a cubetti le zucchine, i peperoni e la cipolla rossa. Taglia a metà i pomodorini ciliegia e affetta le olive.

In una ciotola grande, unisci tutte le verdure preparate.

Aggiungi la pasta konjac raffreddata alla ciotola con le verdure.

In una ciotolina, mescola l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il basilico tritato e l'aglio schiacciato. Aggiusta di sale e pepe.

Versa il condimento sull'insalata di pasta e mescola bene per unire tutti gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per far amalgamare i sapori.

Cuoci la pasta integrale in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a quando è al dente. Scolala e sciacquala sotto acqua fredda per fermare la cottura.

Nel frattempo, taglia la zucchina, il peperone rosso e la cipolla a cubetti.

In una ciotola grande, unisci i ceci cotti, le verdure a cubetti e i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungi la pasta raffreddata alla ciotola con le verdure e i ceci.

In una ciotola a parte, emulsiona l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, l'aglio tritato, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Guarnisci con basilico fresco.

Cuoci la pasta integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a renderla al dente. Scolala e risciacquala sotto acqua fredda per fermare la cottura.

Mentre la pasta cuoce, taglia a cubetti la zucchina, il peperone rosso e la cipolla rossa. Taglia a metà i pomodorini ciliegia.

In una ciotola capiente, unisci tutte le verdure preparate e le olive nere.

Una volta che la pasta è fredda, aggiungila alla ciotola con le verdure.

In una ciotolina, emulsiona l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per distribuire il tutto.

Copri l'insalata e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.