Vellutata di Cavolfiore e Capesante

Tritare finemente la cipolla rossa, il porro e l'aglio.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare le verdure per circa 2 minuti.

Aggiungere il cavolfiore a pezzi, il brodo vegetale, sale e pepe; cuocere a fuoco medio per 12 minuti.

Nel frattempo, cuocere i gamberi in un'altra padella per 3-4 minuti, finché diventano rosa.

Frullare il cavolfiore cotto con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia.

Servire la vellutata con i gamberi sopra.

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e le zucchine.

In una pentola, scaldare l'olio EVO e rosolare le verdure per 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore a pezzi e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella a parte, scaldare un filo d'olio e saltare i gamberi per 3-4 minuti fino a doratura.

Frullare la vellutata con lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire la vellutata calda con i gamberi sopra e una spolverata di prezzemolo fresco.

Tritare finemente lo scalogno, il porro e l'aglio.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio e rosolare le verdure per circa 2 minuti.

Aggiungere il cavolfiore a pezzi e il brodo vegetale; cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti finché il cavolfiore è tenero.

Aggiungere i gamberetti e cuocere per altri 5 minuti.

Frullare il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Servire la vellutata calda con un cucchiaio di yogurt greco sopra.