Zucca Ghianda al Forno

Accendi il forno a 180°C.

Taglia la zucca ghianda a metà e rimuovi i semi. Posiziona le metà con il lato tagliato verso il basso su una teglia foderata di carta da forno.

Inforna per circa 30-35 minuti, fino a quando la polpa inizia a diventare tenera.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'olio d'oliva, la paprika, il pepe nero, i semi di chia e un pizzico di sale.

Quando la zucca è cotta, girala con il lato tagliato verso l'alto e farcisci ciascuna cavità con il composto di yogurt.

Rimetti in forno per altri 10-15 minuti, fino a doratura.

Servi calda, guarnendo con semi di chia extra se desiderato.

Preriscalda il forno a 190°C.

Taglia la zucca a metà e rimuovi i semi.

Posiziona le metà di zucca su una teglia rivestita di carta da forno, con il lato tagliato verso l'alto.

In una ciotola, mescola la ricotta con le noci tritate, il rosmarino, sale e pepe.

Riempi ogni metà di zucca con il composto di ricotta.

Irrora con un cucchiaio di olio d'oliva.

Copri con un foglio di alluminio e inforna per 30 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e continua la cottura per altri 15 minuti o fino a doratura.

Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia la zucca a metà e rimuovi i semi.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi gli spinaci, facendoli appassire per qualche minuto.

Aggiungi la quinoa cotta agli spinaci, mescolando bene e insaporendo con sale, pepe e paprika.

Riempi le metà della zucca con il composto di quinoa e spinaci.

Posiziona le metà di zucca in una teglia e coprile con un foglio di alluminio.

Inforna per 30 minuti, poi togli il foglio e continua la cottura per altri 10 minuti, fino a che la zucca è tenera.

Servi calda, accompagnata da un filo d'olio d'oliva se desiderato.