Baccalà all'olio con scarola e pomodorini Low Carb

Dissalare il baccalà in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua 3-4 volte, fino a eliminare il sale.

Preparare una vaporiera con acqua salata e aromatizzata con aglio e peperoncino.

Posizionare il baccalà nella vaporiera e cuocere a vapore per 18-20 minuti, finché diventa opaco e si sfalda.

Pulire la scarola, lavarla e tagliarla a pezzi di circa 5 cm.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio extravergine, aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino, e insaporire per 2 minuti.

Aggiungere la scarola, sale e pepe, cuocere a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, mescolando fino a renderla tenera e croccante.

Tagliare i pomodorini a quarti ed eliminare i semi in eccesso.

Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando costantemente.

Disporre la scarola cotta su piatti caldi, adagiare il baccalà sopra.

Distribuire i pomodorini e cospargere con i pinoli tostati; terminare con succo di limone fresco e guarnire con prezzemolo e aneto.

Servire immediatamente, mentre il pesce è caldo.

Iniziare scaldando l'acqua in una pentola a vapore.

Posizionare il baccalà nel cestello per la cottura a vapore e cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino. Rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungere la scarola tagliata a strisce e un pizzico di sale, cuocendo a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a quando non si appassisce.

Tagliare i pomodorini a metà e unirli alla scarola, saltando per un paio di minuti.

Togliere il baccalà dal cestello e asciugarlo delicatamente.

Servire la scarola con i pomodorini in un piatto, adagiare sopra il baccalà e cospargere con i pinoli tostati.

Aggiungere pepe nero a piacere e qualche goccia di Tabasco se gradito. Servire subito.

Inizia preparando il baccalà: in una pentola capiente, porta a ebollizione acqua e aggiungi il baccalà. Cuoci per circa 15 minuti fino a quando è tenero. Scolalo e mettilo da parte.

In un'altra padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino. Fai rosolare per 1-2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi la scarola lavata e tagliata e cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando risulta appassita. Condisci con sale e pepe.

Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e aggiungili nella padella con la scarola, mescolando delicatamente. Cuoci per altri 2-3 minuti.

Tosta i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto fino a doratura.

Impiatta disponendo la scarola e i pomodorini sul fondo, adagia sopra il baccalà e spolvera con i pinoli tostati e qualche goccia di succo di limone. Servi caldo!