Baklava (vegan)

Tritare 25 g di pistacchi e 50 g di noci pecan fino a ottenere una consistenza grossolana. Mescolare con la cannella e mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da forno spennellandola con un po' di olio di cocco.

Tagliare la pasta fillo in rettangoli e disporre il primo strato nella teglia, spennellandolo con l'olio di cocco.

Creare 4 strati di pasta fillo, spennellando ogni strato con olio.

Distribuire metà del composto di frutta secca sulla pasta fillo, quindi coprire con altri 3 strati di pasta fillo, spennellando ancora.

Aggiungere il restante ripieno e terminare con altri 4 strati di pasta fillo, spennellando ogni strato.

Con un coltello, tagliare la superficie a rombi, senza affondare troppo nel dolce.

Cuocere in forno per 40 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, preparare lo sciroppo: in un pentolino, mescolare acqua, eritritolo, sciroppo d'acero, scorza e succo di limone. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Versare lo sciroppo caldo sulla baklava appena sfornata e lasciare raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unire i pistacchi e le noci tritate con la cannella. Mescolare e tenere da parte.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare una teglia con l'olio di cocco fuso. Posizionare 5 fogli di pasta fillo sul fondo della teglia, spennellando ogni foglio con un po' di olio.

Distribuire metà del mix di pistacchi e noci sulla pasta fillo.

Aggiungere altri 4 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con olio, e ripetere con il restante ripieno.

Terminare con altri 5 fogli di pasta fillo, spennellando sempre con olio, e tagliare la superficie a rombi.

Cuocere in forno per 40 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare lo sciroppo: in un pentolino, unire l'acqua, lo sciroppo d'acero, il succo di limone e la scorza d'arancia. Portare a ebollizione e far sobbollire per 10 minuti.

Versare lo sciroppo caldo sulla baklava appena sfornata e lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia di 30x20 cm spennellandola con olio di cocco.

In una ciotola, mescola le noci tritate, i pistacchi, la cannella e la scorza di limone. Metti da parte.

Taglia la pasta fillo a metà e copri i fogli con un canovaccio umido per evitare che si secchino.

Posiziona 6 fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando ciascun foglio con olio di cocco.

Distribuisci metà del ripieno di noci e pistacchi sulla pasta fillo.

Aggiungi altri 4 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con olio.

Aggiungi il restante ripieno e copri con altri 6 fogli di pasta fillo, spennellando di nuovo con olio.

Con un coltello affilato, segna un motivo a rombi sulla superficie della baklava.

Inforna per circa 35 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, prepara lo sciroppo: in un pentolino, scalda l'acqua e il miele fino a raggiungere il punto di ebollizione, poi lascia sobbollire per 5 minuti e aggiungi l'estratto di vaniglia.

Quando la baklava è pronta, versaci sopra lo sciroppo caldo e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla a rombi e servirla.