Biscottini salati al basilico e mandorle - Versione Proteica Low-Carb

Tritare finemente le noci in un mixer per 30 secondi fino a ottenere una consistenza simile a farina.

Aggiungere il Parmigiano grattugiato e le foglie di basilico, mescolando bene.

Incorporare lo yogurt greco, l'uovo, il sale, il pepe e la scorza di limone, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5 mm, quindi ricavare i biscotti usando un coppapasta di 4 cm.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, o fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e i semi di chia.

Aggiungi il Parmigiano grattugiato e le foglie di basilico tritate, mescolando bene.

Incorporare l'uovo, lo yogurt greco, il sale, il pepe e la scorza di limone, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5 mm, quindi ritaglia dei biscotti con un coppapasta da 4 cm di diametro.

Trasferisci i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Tritare finemente i semi di girasole in un mixer per 30 secondi.

In una ciotola, unire i semi tritati, la farina d'avena e il basilico fresco.

Aggiungere lo yogurt greco, l'uovo, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a 5 mm di spessore, ritagliare i biscotti con un coppapasta da 4 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.