Buddha bowl riso, verdure e pollo Low Carb

Cuocere la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 15 minuti. Scolare e tenere da parte.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e cuocere il petto di pollo a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, finché non è ben cotto. Salare e pepare a piacere.

Tagliare il pollo a strisce o cubetti e mettere da parte.

Lavare e pelare le carote, poi tagliarle a julienne.

Affettare il cetriolo e il pomodoro in fette sottili.

In una ciotola grande o in 4 ciotole singole, disporre un fondo di quinoa.

Aggiungere il pollo, le carote, il cetriolo, il pomodoro e gli spinaci.

Tagliare l'avocado e disporlo sopra gli altri ingredienti.

Condire con salsa di soia e cospargere con semi di sesamo tostati.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in una pentola con il doppio del volume di acqua per circa 15 minuti, fino a quando sarà morbida. Scolala e mettila da parte.

Nel frattempo, scalda una griglia o una padella antiaderente. Condisci il petto di pollo con un cucchiaio di olio d'oliva e un cucchiaio di salsa di soia, poi griglialo per circa 7-8 minuti per lato, finché non sarà ben cotto.

Una volta cotto, lascia riposare il pollo per qualche minuto, poi taglialo a strisce.

Lava e affetta le verdure: carote, pomodorini e cetrioli. Taglia l'avocado a fette.

In quattro ciotole, distribuisci la quinoa come base, poi aggiungi le strisce di pollo grigliato e le verdure fresche.

Completa con i semi di sesamo tostati per un tocco croccante.

Servi con un po' di salsa di soia a parte per chi desidera un condimento extra.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente, poi cuocerla in una pentola con il brodo vegetale per circa 15 minuti, fino a quando non assorbe tutto il liquido. Togliere dal fuoco e lasciar riposare.

Nel frattempo, scaldare una griglia e cuocere il petto di pollo precedentemente marinato con olio d'oliva, salsa di soia, sale e pepe per circa 6-7 minuti per lato, fino a doratura.

Una volta cotto, tagliare il pollo a strisce e tenere da parte.

In ogni ciotola, disporre una base di quinoa, aggiungere la rucola, le carote, i cetrioli, i pomodorini e l'avocado.

Completare con le strisce di pollo grigliato e un filo di succo di limone.

Servire subito, godendo di un piatto fresco e nutriente!