Cassoulet Francese

Inizia rosolando in una padella antiaderente il bacon di tacchino a fuoco medio, finché non diventa croccante, per circa 4-5 minuti. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, utilizza il grasso rimanente per rosolare la cipolla tritata per 3 minuti. Aggiungi il petto di pollo e la salsiccia di pollo, cuocendo per 5 minuti fino a che non siano dorati.

Unisci l'aglio, il timo, la foglia di alloro e il pepe; sfuma con il concentrato di pomodoro.

Trasferisci il composto in una pentola piccola, aggiungi i pomodori pelati e i fagioli borlotti. Mescola bene e aggiungi il bacon croccante sbriciolato. Copri e cuoci a fuoco basso per 12-15 minuti.

A fine cottura, regola di sale e pepe, guarnisci con il prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

In una padella antiaderente, rosolare il bacon di tacchino a fuoco medio per 3-4 minuti fino a renderlo croccante, quindi toglierlo e metterlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2-3 minuti fino a farla ammorbidire.

Aggiungere il pollo e la salsiccia di pollo, cuocendo fino a doratura per circa 5 minuti.

Incorporare l'aglio tritato, l'alloro e il rosmarino, quindi sfumare con il concentrato di pomodoro.

Aggiungere i pomodori pelati e i fagioli borlotti, mescolare bene e coprire. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Regolare di pepe e guarnire con il bacon sbriciolato e prezzemolo fresco tritato prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare il pollo e il tacchino tagliati a cubetti con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungere il brodo di pollo, il vino bianco, i fagioli borlotti, i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il rosmarino e l'alloro; mescolare bene.

Coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, tostare le mandorle a lamelle in una padella antiaderente fino a doratura. Aggiungere il parmigiano e mescolare.

Rimuovere le erbe aromatiche dal cassoulet e servire in un piatto monoporzione.

Guarnire con il croccante di mandorle e prezzemolo fresco tritato.