Chocolate Babka

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, il dolcificante e la cannella.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte di mandorle e il burro fuso, mescolando bene.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo di circa 30x20 cm.

Cospargi uniformemente il cioccolato tritato sull'impasto e arrotola per formare un cilindro.

Piega il cilindro a metà e attorciglia le due parti insieme, formando una treccia.

Posiziona la treccia in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e lascia lievitare per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci per 25 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte scremato, lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola bene fino a formare un impasto.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando il cioccolato fondente tritato con un pizzico di eritritolo e un cucchiaino di cannella.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in due parti e stendile in rettangoli di circa 20x10 cm.

Spargi uniformemente il ripieno di cioccolato su ciascun rettangolo, arrotolali formando dei cilindri e sigilla bene i bordi.

Intreccia i cilindri e posizionali in una teglia rivestita di carta forno.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la babka per circa 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e lo zucchero di cocco.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi il latte di mandorla e lo yogurt greco.

Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare per circa 1 ora, fino a raddoppiare.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando 50 g di cioccolato fondente tritato e un pizzico di cannella.

Quando l'impasto è lievitato, stendilo in un rettangolo di 30x20 cm. Distribuisci il ripieno di cioccolato su tutta la superficie.

Arrotola l'impasto dal lato lungo per formare un cilindro e sigilla bene i bordi.

Taglia il cilindro a metà nel senso della lunghezza e attorciglia i due pezzi insieme.

Forma una ciambella e posizionala su una teglia rivestita di carta forno.

Lascia lievitare per altri 30 minuti, poi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.