Composta di pere, vaniglia e zenzero

Pelate e tagliate le pere Williams in pezzi piccoli.

In un pentolino, unite le pere, lo zenzero grattugiato, l'eritritolo, il succo di limone e i semi di vaniglia estratti dalla stecca.

Cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco e aggiungete le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Trasferite in un vasetto e lasciate raffreddare completamente.

Sbucciare le pere, rimuovere il torsolo e tagliarle a cubetti. Mettere le pere e lo zenzero in un frullatore e frullare fino a ottenere una purea liscia.

In una casseruola, unire la purea di pere, il miele, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la composta si addensa.

Controllare la consistenza: la composta deve essere densa ma ancora spalmabile. Se necessario, cuocere per altri 5 minuti.

Trasferire la composta in un vasetto sterilizzato e lasciare raffreddare completamente. Conservare in frigorifero.

Sbucciare e tagliare le pere a pezzi, quindi inserirle in una pentola insieme allo zenzero grattugiato.

Aggiungere lo zucchero di canna, il succo di limone e i semi estratti dalla bacca di vaniglia.

Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le pere non si sono ammorbidite e il composto si è addensato.

Controllare la consistenza; se si desidera una composta più liscia, frullare con un frullatore a immersione.

Trasferire la composta in un vasetto sterilizzato e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.