Eglefino Ripieno di Granchio

Preriscalda il forno a 190°C e prepara una pirofila leggermente unta.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungi cipolla e aglio e cuoci finché non diventano trasparenti.

Aggiungi gli spinaci nella padella e cuoci finché non appassiscono. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la quinoa cotta, il composto di spinaci, l'uovo, la feta sbriciolata, il succo di limone, sale, pepe e paprika. Mescola bene.

Posiziona i filetti di eglefino nella pirofila e distribuisci generosamente il ripieno su ciascun filetto.

Ripiega i filetti su se stessi per coprire il ripieno e fissali con stuzzicadenti se necessario.

Inforna per 25-30 minuti, fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.

Preriscaldare il forno a 190°C e ungere leggermente una teglia da forno.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spinaci. Cuocere a fuoco medio fino a quando non si appassiscono, poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci cotti, l'uovo, il succo di limone, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disporre i filetti di eglefino nella teglia. Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni filetto e piegarli a metà per coprire il ripieno.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una teglia con un filo d'olio d'oliva.

In una padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere l'aglio tritato. Cuocere a fuoco medio finché non diventa dorato.

Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere finché non appassiscono. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il succo di limone e gli spinaci cotti. Mescolare bene e condire con sale, pepe e paprika.

Disporre i filetti di merluzzo nella teglia e farcire ciascuno con un cucchiaio di ripieno.

Ripiegare i filetti su se stessi e fissarli con uno stuzzicadenti se necessario.

Infornare per 20-25 minuti, finché il pesce è cotto e si sfalda facilmente. Servire caldo.