Crostata al Limone

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'eritritolo e lo yogurt greco. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Pressare l'impasto in uno stampo monoporzione (8 cm Ø) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: in una ciotola, mescolare la ricotta, le proteine in polvere, la scorza e il succo di limone, e l'eritritolo. Amalgamare bene.

Quando la base è fredda, stendere uniformemente la crema al limone sopra di essa.

In una padella antiaderente, caramellare le fette di limone con l'eritritolo e l'acqua a fuoco medio per circa 2 minuti.

Decorare la crostata con le fette di limone caramellate e qualche foglia di menta fresca.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per crostata (Ø 26 cm) con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere e l'eritritolo.

Aggiungi il burro di cocco sciolto e l'uovo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto nello stampo e stendilo uniformemente, rialzando i bordi. Bucherella la base con una forchetta.

Cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in un pentolino, unisci il succo di limone, la scorza e il lievito, e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando.

Sforna la base e, se desiderato, irrorala con il Limoncello.

Versa la crema al limone sulla base e livella con una spatola.

Lascia raffreddare completamente prima di servire, decorando con fettine di limone fresco e menta.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per crostata da 26 cm con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'eritritolo, l'olio di cocco fuso, l'uovo e il lievito. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto sul piano da lavoro e compattalo con le mani. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto e rivesti lo stampo, alzando i bordi. Bucherella la base con una forchetta e cuoci in forno per 20-25 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone e l'eritritolo.

Quando la base è cotta, toglila dal forno e, se desideri, spennellala con il Limoncello.

Versa la crema di yogurt e limone sulla base della crostata e livella bene.

Rimetti in forno per altri 10 minuti e poi lascia raffreddare.

Decorare con scorzette di limone e foglioline di menta fresca prima di servire.