Dolcetti Mandorle e Cioccolato

In una ciotola, mescola la farina di noci pecan, il cacao amaro, l'eritritolo e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, monta l'albume a neve ferma utilizzando una frusta, fino a ottenere picchi solidi.

Incorpora delicatamente l'albume montato al mix di ingredienti secchi, usando una spatola e facendo attenzione a non smontare il composto.

Forma delle palline della grandezza di una noce e sistemale su una teglia rivestita di carta forno.

Lascia riposare i dolcetti per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 15 minuti, poi lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il cacao e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, monta l'albume fino a ottenere picchi fermi.

Incorpora delicatamente l'albume al composto secco, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.

Forma dei biscotti di dimensioni simili a noci e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 10 minuti, poi lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il cacao amaro e l'eritritolo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, montare l'albume con le fruste fino a quando non forma dei picchi fermi.

Incorporare delicatamente l'albume montato al composto di mandorle e cacao utilizzando una spatola, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Formare delle palline della grandezza di una noce e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Lasciare riposare i dolcetti per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 15 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.