Elote - Pannocchia Messicana

Dividere il cavolfiore romanesco in cimette e cuocere a vapore per circa 5 minuti.

Asciugare le cimette con carta assorbente e grigliare su una padella antiaderente ben calda per 4-5 minuti per lato fino a ottenere una leggera doratura.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'olio d'oliva e il sale fino a ottenere una crema liscia.

Spennellare il cavolfiore grigliato con la salsa di yogurt in modo uniforme.

Cospargere il formaggio grattugiato sopra il cavolfiore e aggiungere il cumino e la paprika affumicata.

Completare con la scorza di lime grattugiata e servire con spicchi di lime fresco.

Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente e cuocere la pannocchia di mais per circa 10 minuti.

Scolare e lasciare raffreddare leggermente.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'olio d'oliva e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Spennellare la pannocchia con la crema di yogurt in modo uniforme.

Cospargere la pannocchia con il parmigiano grattugiato, il cumino e la paprika affumicata.

Scaldare la pannocchia su una griglia o una padella antiaderente per 5 minuti per lato, fino a doratura.

Completare con la scorza di lime e servire con spicchi di lime fresco.

Dividere il cavolfiore romanesco in cimette e cuocere a vapore per 5 minuti fino a mezza cottura.

Scolare bene e asciugare con carta assorbente.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente e cuocere il cavolfiore per 4-5 minuti per lato fino a ottenere una leggera doratura.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'olio, il sale, il succo e la scorza di limone fino a ottenere una crema omogenea.

Spennellare il cavolfiore grigliato con la salsa al limone.

Cospargere con il parmigiano grattugiato e spolverare con pepe e paprika.

Servire con spicchi di limone fresco.