Empanadas Spagnole

Inizia scottando gli spinaci in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolali e tritali finemente.

In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci, aggiungendo sale, pepe e noce moscata a piacere.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle con l'uovo e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e stendila su un piano di lavoro fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Ritaglia dei cerchi di circa 12 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio.

Bagna i bordi con un po' d'acqua, piega a metà e sigilla bene con una forchetta.

Adagia le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno, spennella con un po' d'olio e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la ricotta magra con gli spinaci tritati finemente, poi aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, combina la farina di mandorle e le proteine in polvere. Aggiungi l'uovo e l'olio d'oliva, mescolando fino a formare un impasto liscio.

Forma una palla con l'impasto e stendila su un piano di lavoro fino a uno spessore di circa 3 mm.

Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci al centro di ogni cerchio.

Bagna i bordi con un po' d'acqua, piega a metà e sigilla con una forchetta.

Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

Inizia cuocendo gli spinaci in una padella antiaderente con un pizzico di sale fino a quando non appassiscono.

In una ciotola, mescola la ricotta light con gli spinaci cotti, aggiungendo un cucchiaio di yogurt greco per rendere il ripieno cremoso. Aggiusta di sale e pepe.

In un'altra ciotola, combina la farina di avena con l'uovo e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Forma una palla con l'impasto e stendila su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm.

Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun cerchio.

Bagna i bordi con un po' d'acqua, piega a metà e sigilla con una forchetta.

Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti, fino a doratura.