Galette des rois al limone Low Fat

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il burro di cocco fuso, l'eritritolo, il sale e l'acqua. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema al limone: in un pentolino, mescola il succo di limone, l'amido di mais, i tuorli e l'estratto di vaniglia. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa. Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi la pasta su un piano infarinato, creando due cerchi di dimensioni leggermente diverse.

Posiziona il cerchio più piccolo sulla teglia e distribuisci uniformemente la crema al limone, lasciando 2 cm di bordo. Spennella il bordo con l'uovo sbattuto.

Copri con il cerchio più grande, sigillando bene i bordi. Spennella la superficie con l'uovo.

Con un coltello, decora la galette e cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire, tiepida o fredda.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il burro di cocco fuso, lo yogurt greco, il miele e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema al limone: in un pentolino, unisci il succo di limone, i tuorli, l'amido di mais, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia.

Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Toglila dal fuoco e fai raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato formando un cerchio di circa 30 cm di diametro.

Trasferisci il cerchio su una teglia rivestita di carta forno e versa la crema al limone al centro, lasciando 2 cm di bordo libero.

Stendi un secondo cerchio di impasto e copri la crema, sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e decora con un coltello.

Cuoci in forno per 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, lo yogurt greco, l'olio d'oliva e il sale. Mescola bene e aggiungi l'acqua fredda poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e metti in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema al limone: in un pentolino, mescola il succo di limone, l'eritritolo, l'amido di mais e le uova. Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.

Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola bene, poi lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto refrigerato su una superficie infarinata e ritaglia due cerchi di dimensioni diverse.

Posiziona il cerchio più piccolo sulla teglia, versa la crema al limone al centro e lasciando un bordo libero di 2 cm.

Copri con il secondo cerchio di pasta e sigilla i bordi, premendo bene.

Spennella la superficie con un uovo sbattuto e decora con un coltello.

Cuoci in forno per 25 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.