Torta al Ribes della Georgia

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera da 20 cm rivestita di carta forno.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso, mescolando bene per amalgamare.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il pizzico di sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi delicatamente il ribes fresco, mescolando con una spatola per non schiacciarli.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di servire, eventualmente spolverizzando con eritritolo a piacere.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con il miele fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il bicarbonato, la cannella e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora delicatamente i ribes e le noci tritate nell'impasto.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rotonda da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di semi, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito e il sale. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente.

Incorpora i ribes freschi, mescolando con delicatezza per non romperli.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di servire, magari accompagnata da un po' di yogurt greco extra.