Ginger Biscuits

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, le spezie, il bicarbonato e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo e il burro di cocco fuso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.

Forma delle palline con l'impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 5 cm.

Schiaccia leggermente le palline con una forchetta per dare la forma ai biscotti.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di avena, lo zucchero di cocco, le proteine in polvere, lo zenzero in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene.

In un pentolino, scalda lo sciroppo d'acero e il burro di mandorle a fuoco basso fino a quando non si sciolgono, poi versa il composto nella ciotola con gli ingredienti secchi.

Mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline, quindi disponile su una teglia rivestita di carta forno, a distanza di 5 cm l'una dall'altra.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12-15 minuti, fino a quando i biscotti non saranno dorati e leggermente croccanti.

In una ciotola, unisci la farina integrale, la stevia, il zenzero grattugiato, il bicarbonato e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per circa 5 minuti.

Prepara delle palline di impasto della dimensione di una noce e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di esse.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 10-12 minuti, finché i biscotti non saranno leggermente dorati.