Horchata (Latte di Riso alla Cannella)

Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso.

In una pentola, unire il riso sciacquato, l'acqua e la stecca di cannella, quindi portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 20-30 minuti fino a quando il riso è tenero.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente, rimuovendo la stecca di cannella.

Frullare il composto in un frullatore fino ad ottenere una consistenza liscia.

Filtrare il latte attraverso un colino fine per eliminare i residui di riso.

Aggiungere l'estratto di vaniglia e il dolcificante a piacere, mescolando bene.

Servire freddo, con ghiaccio se desiderato.

Sciacquare il riso integrale sotto acqua corrente e metterlo in una pentola con il latte di mandorla e la stecca di cannella spezzettata. Lasciare in infusione per 2 ore.

Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 30 minuti.

Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.

Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia.

Filtrare attraverso un colino a maglie fini per eliminare i residui.

Aggiungere le proteine in polvere, il dolcificante e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Conservare in frigorifero e servire con ghiaccio.

Sciacqua il riso integrale sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.

In una pentola, unisci il riso sciacquato, l'acqua e la stecca di cannella. Lascia riposare per un'ora.

Porta il tutto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il composto.

Frulla il riso insieme al liquido in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.

Filtra il composto attraverso un colino fine o una garza per separare il liquido dalla polpa.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e l'eritritolo per dolcificare, mescolando bene.

Raffredda in frigorifero e servi con ghiaccio.