Instant Pot Caldillo

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi fino a quando non diventano trasparenti, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosola fino a doratura, circa 8 minuti.

Unisci il peperone e la zucchina, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo di pollo e i pomodori pelati, quindi aggiungi il cumino, la paprika, l'origano e il pepe nero. Mescola bene.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare per circa 3-4 minuti finché diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio tritato e continua a cuocere per un altro minuto.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali per 5-6 minuti, fino a doratura.

Unisci il brodo di pollo, i pomodori pelati, il peperone verde, l'origano, il cumino, la paprika e il pepe nero. Mescola bene.

Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché il pollo è tenero e i sapori si sono amalgamati.

Servi caldo, eventualmente guarnito con erbe fresche se lo desideri.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e le carote, e cuoci fino a quando sono morbide, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosola fino a doratura, circa 7-8 minuti.

Incorpora la zucchina, il peperone verde, e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, il brodo di pollo, l'origano, l'aglio, il cumino, il peperoncino dolce e il pepe nero. Mescola bene.

Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere.

Aggiusta di sale e pepe a piacere prima di servire caldo.