Ken's Kickin' Posole Low Carb

Inizia tagliando i peperoni a metà e grigliandoli in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a renderli teneri e leggermente abbrustoliti, circa 5 minuti. Rimuovili e mettili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi il tacchino tagliato a cubetti e cuocilo fino a doratura, circa 8-10 minuti. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e continua a cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi i fagioli neri, il brodo di pollo, il cumino, l'origano, la paprika, sale e pepe. Porta il tutto a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Poco prima di servire, aggiungi i peperoni grigliati a pezzetti nella zuppa.

Guarnisci con foglie di coriandolo fresco e servi caldo.

Inizia tagliando i peperoni a metà e rimuovendo i semi. Mettili su una teglia e grigliali in forno per circa 10 minuti, finché la pelle non è bruciacchiata. Rimuovili e coprili con pellicola per farli stufare. Dopo 10 minuti, rimuovi la pelle e tagliali a cubetti.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, rosolando fino a quando non sono morbidi (circa 5 minuti).

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, mescolando di tanto in tanto per circa 8-10 minuti.

Unisci i peperoni grigliati, il cumino, l'origano, la paprika, sale e pepe. Cuoci per 2 minuti mescolando bene.

Versa il brodo di pollo nella pentola e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 45 minuti.

Aggiungi il mais bianco e il succo di lime, mescolando bene. Cuoci per altri 15 minuti, quindi servi caldo con una spolverata di coriandolo fresco se desiderato.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando non sono morbidi, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Unisci i peperoni rossi e continua a cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo di pollo, il cumino, l'origano, il peperoncino in polvere, il pepe nero e il sale. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e aggiungi la hominy. Copri e lascia sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il coriandolo fresco e cuoci per un ulteriore 5 minuti prima di servire.

Servi caldo, decorando con ulteriore coriandolo se desiderato.