Korean Short Ribs (Kalbi Jjim) Protein

Metti a bagno i funghi shiitake in acqua calda per circa 30 minuti, quindi scolali e affettali.

In una ciotola, unisci le costine di manzo con acqua fredda e lasciale in ammollo per 20 minuti, cambiando l'acqua un paio di volte. Scolale bene.

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua, aggiungi le costine e cuocile per 5-7 minuti. Scolale e sciacquale sotto acqua fredda per rimuovere eventuali impurità.

In una pentola capiente, unisci le costine, le cipolle affettate, la salsa di soia, l'aglio tritato, l'eritritolo e il vino di riso. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi i funghi, la carota e il daikon. Copri e lascia sobbollire per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi l'olio di sesamo e il pepe nero, mescola bene e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, finché il liquido si riduce.

Servi le costine guarnite con le uova sode tagliate a metà e il cipollotto tritato.

Inizia a preparare i funghi shiitake mettendoli in un recipiente con acqua tiepida per circa 30 minuti fino a che non si ammorbidiscono. Scolali e affettali.

Pulisci le costine di manzo eliminando eventuali residui di grasso e immergile in acqua fredda per 20 minuti, cambiando l'acqua un paio di volte. Scolale e portale a temperatura ambiente per 30 minuti.

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua e aggiungi le costine. Cuoci per circa 8-10 minuti, quindi scola e sciacqua sotto acqua fredda per rimuovere impurità e grasso in eccesso.

Trasferisci le costine in una pentola capiente e aggiungi 2 tazze d'acqua, la cipolla affettata, la salsa di soia, l'aglio tritato, il miele e il vino di riso. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, cuocendo per circa 20 minuti.

Aggiungi i funghi shiitake, le carote e il daikon. Copri e lascia sobbollire per circa 50 minuti fino a che le costine siano tenere.

Unisci l'olio di sesamo e il pepe nero, mescola bene e cucina per altri 5-10 minuti finché il liquido non si riduce. Servi le costine calde, guarnite con i cipollotti tritati.

Inizia sciacquando le costine di manzo sotto acqua corrente e poi mettile in una ciotola con acqua fredda per 20 minuti, cambiando l'acqua un paio di volte. Scolale e lascia che raggiungano la temperatura ambiente per circa 30 minuti.

In una pentola grande, porta a ebollizione dell'acqua e aggiungi le costine. Cuoci per circa 10 minuti, quindi scolale e risciacquale con acqua fredda per rimuovere eventuali impurità.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'aglio tritato, il miele e il vino di riso. Versa questo composto sulle costine nella pentola.

Aggiungi la cipolla affettata, la carota e il daikon. Copri con acqua sufficiente a coprire gli ingredienti e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, finché le costine non risultano tenere.

Aggiungi i funghi shiitake e cuoci per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Infine, incorpora l'olio di sesamo e regola di pepe nero. Servi le costine calde, guarnite con i cipollotti tritati.