Melitzanosalata Agioritiki Light High-Protein

Lavare la melanzana e forarla con una forchetta.

Cuocere la melanzana in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandola ogni tanto, fino a che la pelle è bruciacchiata e la polpa è tenera.

Lasciare raffreddare, quindi rimuovere la pelle e schiacciare la polpa in una ciotola.

Aggiungere la cipolla tritata finemente, il pomodoro a cubetti e la ricotta proteica.

Unire l'olio, l'aceto, il prezzemolo, sale e pepe; mescolare bene.

Servire subito o lasciare riposare in frigorifero per un'ora per intensificare i sapori.

Lavare la melanzana e forarla con una forchetta.

Grigliarla su una piastra a fuoco medio per circa 20 minuti, girandola di tanto in tanto, finché la pelle è annerita e la polpa è tenera.

Lasciare raffreddare, poi rimuovere la pelle e schiacciare la polpa in una ciotola.

Aggiungere i ceci cotti, la ricotta, la cipolla tritata finemente e il pomodoro a cubetti.

In un'altra ciotola, emulsionare l'olio con l'aceto, sale e pepe; versare sulla melanzanasalata.

Mescolare bene e decorare con prezzemolo fresco.

Lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire.

Lavare la melanzana e forarla con una forchetta in più punti.

Grigliare la melanzana su una piastra calda per circa 15 minuti, girandola frequentemente, finché la pelle risulta annerita e la polpa è morbida.

Lasciar raffreddare, quindi rimuovere la pelle e tritare finemente la polpa.

In una ciotola, unire la polpa di melanzana, la ricotta light, la salsa di pomodoro, l'aglio tritato e il prezzemolo.

Mescolare bene e condire con sale e pepe secondo il proprio gusto.

Servire subito o lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti per un sapore più intenso.