Number Cake

In un pentolino, scalda 15 ml di yogurt greco 0% e aggiungi 40 g di cioccolato fondente tritato, mescolando fino a che non si scioglie completamente. Metti da parte.

In una ciotola, monta 30 g di yogurt greco 0% con 5 g di eritritolo e i semini di mezza stecca di vaniglia per circa 2-3 minuti.

Aggiungi 1 uovo intero e mescola delicatamente, poi incorpora 30 g di farina di cocco e 1 g di lievito per dolci.

Versa l'impasto in uno stampo da plumcake piccolo e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti.

Una volta raffreddato, farcisci con la ganache di cioccolato fondente, decora con 30 g di frutti di bosco freschi e completa con una quenelle di yogurt greco.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con gli albumi e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene.

Versa il composto in uno stampo per torta rotondo precedentemente foderato con carta da forno e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Mentre la base cuoce, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire.

Una volta raffreddata la torta, tagliala orizzontalmente per ottenere due strati.

Spalma uno strato di cioccolato fuso su una delle due metà e sovrapponi l'altra metà.

Decora la torta con un ulteriore strato di yogurt greco e cioccolato fuso, creando un effetto decorativo.

Preriscalda il forno a 170°C. Fodera una tortiera rotonda (Ø 22 cm) e una quadrata (23x23 cm) con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Setaccia la farina integrale, il lievito e il sale, quindi incorporali gradualmente al composto.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e uniscilo all'impasto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto negli stampi preparati e livella la superficie.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare i dolci negli stampi per circa 10 minuti, poi trasferiscili su una gratella per raffreddarli completamente.

Una volta freddi, puoi assemblare la Number Cake tagliando i dolci in forme e decorando con frutta fresca o una leggera crema di yogurt greco.