Palline di Popcorn della Nonna Low Carb

In una casseruola, unire il burro di mandorle, l'eritritolo e l'acqua.

Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Portare a leggera ebollizione e cuocere per circa 3-5 minuti, finché non si addensa.

Togliere dal fuoco e aggiungere il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Versare lentamente il caramello caldo sui popcorn, mescolando con un cucchiaio per assicurarsi che siano ben ricoperti.

Lasciare raffreddare per circa 5 minuti, finché non è sicuro toccare.

Ungere leggermente le mani con un po' d'olio di cocco, quindi formare il composto in palline di circa 5 cm di diametro.

Posizionare le palline su una teglia rivestita di carta da forno e lasciar raffreddare completamente.

In una pentola, sciogliere il burro di mandorle a fuoco basso, quindi aggiungere il miele e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliere dal fuoco e incorporare lentamente le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungere i popcorn già preparati e mescolare fino a quando tutti i chicchi non sono ben rivestiti.

Se si utilizzano, aggiungere le noci tritate o i semi di chia e mescolare nuovamente.

Lasciare raffreddare il composto per circa 5 minuti.

Con le mani leggermente umide, formare delle palline di circa 5 cm di diametro e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciare indurire in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

In una pentola, prepara i popcorn seguendo le istruzioni della confezione senza aggiungere sale o burro.

In un pentolino a fuoco medio, unisci il miele, il burro di mandorle e l'acqua, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene.

In una ciotola grande, versa i popcorn e aggiungi la salsa preparata, mescolando fino a ricoprire uniformemente i popcorn.

Lascia raffreddare leggermente il composto per circa 5 minuti.

Quando il composto è maneggiabile, ungi le mani con un po' di burro di mandorle e forma delle palline di circa 5 cm di diametro.

Posiziona le palline su un vassoio rivestito di carta da forno e lasciale raffreddare completamente.