Pandoro

In una ciotola, mescola l'uovo intero con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto in uno stampo per dolci di piccole dimensioni precedentemente unto.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti, o fino a quando il dolce risulta dorato e cotto all'interno.

Lascia raffreddare, poi spolvera con un po' di eritritolo a velo prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il miele, lo yogurt greco, il burro di mandorle, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti liquidi e mescolare fino ad amalgamare tutto.

Imburrare uno stampo per pandoro e versarvi l'impasto, livellandolo con una spatola.

Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 160°C.

Cuocere in forno per circa 45 minuti, fino a doratura. Controllare la cottura con uno stecchino.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Se desiderato, spolverare con zucchero a velo proteico prima di servire.

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere 1 cucchiaio di miele. Lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola, mescolare le farine, il sale e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt e il restante miele.

Unire il composto di lievito e il mix di farine, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio.

Imburrare uno stampo per pandoro e trasferire l'impasto, livellando la superficie.

Lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 160°C e cuocere per circa 30-40 minuti.

Controllare la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e servire.