Pane Speziato

In una ciotola, unire la farina di cocco, lo psyllium, il sale e le spezie (semi di finocchio, cumino e coriandolo).

Versare l'acqua tiepida e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti, in modo che si addensi.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio.

Versare l'impasto nella padella formando un disco spesso circa 1 cm.

Cuocere per 7-8 minuti per lato, fino a doratura.

Servire caldo, perfetto da gustare da solo o con un ripieno proteico.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in 100 g di acqua a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, mescolare le farine di avena e mandorle, il sale, i semi di chia, i semi di finocchio, i semi di cumino e la paprika.

Aggiungere il composto di lievito alle farine e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo per circa 5-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Una volta lievitato, dare forma al pane e posizionarlo su una teglia rivestita di carta forno.

Coprire nuovamente e far riposare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Cuocere il pane in forno per circa 30 minuti, fino a doratura.

Lasciar raffreddare su una griglia prima di affettare.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il miele e il lievito. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, unisci le farine, il sale, i semi di finocchio e la paprika.

Versa il mix di lievito nella ciotola con le farine e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino al raddoppio.

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Trasferisci l'impasto lievitato sulla teglia e modellalo nella forma desiderata.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando il pane risulta dorato e suona vuoto se battuto sul fondo.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.