Panino per burger

In una ciotola, unisci l'albume d'uovo, il latte di mandorla e il malto d'orzo, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale, impastando fino a ottenere un impasto elastico.

Forma una pallina con l'impasto e sistemala su una teglia rivestita di carta forno. Lascia riposare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 180°C. Spennella il panino con l'olio d'oliva.

Cuoci in forno per 20 minuti fino a doratura, poi lascia raffreddare su una gratella.

Farcisci con le verdure grigliate e servi.

1. Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un pizzico di sale e pepe fino a doratura, circa 10 minuti.2. In una ciotola, mescolare l'uovo, lo yogurt greco e la farina di avena fino a ottenere un composto liscio.3. Aggiungere il lievito e mescolare bene.4. Versare il composto in una padella antiaderente ben calda, formando un pancake. Cuocere per circa 4-5 minuti per lato.5. Una volta cotto, disporre il pancake su un piatto e farcire con il pollo, le fette di avocado, il pomodoro e le foglie di lattuga.6. Cospargere con semi di chia per un tocco croccante e servire.

In una ciotola, mescolare le zucchine grattugiate, la quinoa cotta e l'albume d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il latte di mandorla, la farina d'avena, il lievito istantaneo e il sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare il composto in uno stampo per panini rivestito di carta forno, livellando la superficie.

Lasciare riposare per 10 minuti, poi cospargere con semi di chia.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25 minuti, fino a doratura.

Lasciar raffreddare su una gratella e servire con i tuoi condimenti preferiti.