Parsnip and Apple Bisque Low Fat

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a quando diventa traslucida.

Aggiungi l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato, mescolando per un minuto.

Unisci la pastinaca e la mela tagliate a cubetti, mescolando bene per far insaporire gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Aggiungi curcuma, sale e pepe, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Frulla la crema con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.

Aggiungi l'aceto di mele e mescola bene.

Servi la crema calda, guarnita con dadini di petto di pollo e un cucchiaio di yogurt greco.

In una pentola capiente, scalda un cucchiaio d'acqua a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi i cubetti di pastinaca, la mela, l'aglio e lo zenzero. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo e aggiungi il cumino, il coriandolo, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti, finché le verdure sono tenere.

Frulla la crema con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungi un po' di brodo per regolare la densità.

In una padella antiaderente, cuoci il prosciutto fino a renderlo croccante, poi scolalo su carta assorbente.

Servi la crema calda, con un cucchiaio di yogurt greco e il prosciutto croccante sopra.

1. In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente.\n2. Unisci le pastinache e la carota tagliate a cubetti e la mela a spicchi, mescolando bene. Cuoci per circa 5 minuti.\n3. Aggiungi lo zenzero grattugiato, la curcuma, sale e pepe. Mescola e cuoci per un altro minuto.\n4. Versa il brodo vegetale nella pentola, porta a ebollizione e poi riduci a fuoco lento. Cuoci per 20 minuti, finché le verdure sono tenere.\n5. Utilizza un frullatore a immersione per ridurre in purea la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi l'aceto di mele e mescola bene.\n6. Servi la vellutata in ciotole, guarnita con yogurt greco e semi di zucca tostati.