Patate Dauphine Protein

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10 minuti fino a quando è tenero, quindi scolarlo e frullarlo con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unire la farina di mandorle e le uova, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la purea di cavolfiore alla miscela di farina e uova, incorporando la noce moscata e il sale.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare dei piccoli cerchi su una teglia rivestita di carta forno.

Spruzzare con olio e cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Servire caldi, eventualmente spolverati con un po' di sale.

Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, poi scolarle e schiacciarle in una ciotola.

Aggiungere la farina di ceci, le uova, l'acqua, il sale e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per circa 10 minuti.

Scaldare un pentolino con un filo d'olio d'oliva, formando delle piccole porzioni di impasto con un cucchiaio.

Friggere le porzioni fino a doratura su entrambi i lati, quindi scolarle su carta assorbente.

Servire calde, spolverizzando con un pizzico di sale.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con l'olio e il sale.

Aggiungi la farina di riso e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Cuoci per 2-3 minuti, poi fai raffreddare.

Unisci le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Cuoci le patate in acqua salata per circa 15 minuti, poi schiacciale e condiscile con sale, pepe e noce moscata.

Amalgama il purè di patate con l'impasto di farina e uova.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei cerchi su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

Servi le patate dauphine calde, spolverizzate con un pizzico di sale.