Puerto Rican Beef Stew Low Fat

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando diventano traslucidi.

Aggiungi il manzo e rosolalo su tutti i lati fino a doratura.

Incorpora il peperone, le carote e le zucchine, mescolando bene.

Unisci i pomodori pelati, il brodo vegetale, la salsa di soia, la paprika, l'origano, il sale e il pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desideri.

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere fino a renderla trasparente.

Aggiungi i cubetti di manzo e rosolali su tutti i lati fino a doratura.

Unisci le carote e le zucchine e mescola per qualche minuto.

Versa il brodo di carne e la salsa di pomodoro, quindi aggiungi i fagioli rossi, la salsa di soia, la paprika, il pepe nero, l'origano e la foglia di alloro. Mescola bene.

Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo e copri. Lascia cuocere per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non è tenera.

Servi caldo, decorato con una spruzzata di origano fresco se desideri.

In una ciotola, tagliare il manzo a cubetti e condirlo con sale, pepe, paprika e origano.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente.

Aggiungere il manzo e rosolarlo su tutti i lati, circa 5-7 minuti.

Unire le carote, il peperone e le zucchine, mescolando bene.

Versare la passata di pomodoro e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, finché la carne è tenera e le verdure cotte.

Aggiungere la salsa di soia e mescolare bene prima di servire.