Pumpkin Brulee

Preriscalda il forno a 160°C.

In una casseruola, scalda il latte di mandorle e la panna di cocco a fuoco medio finché non inizia a sobbollire.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo, la purea di zucca, l'estratto di vaniglia, la cannella e il sale.

Versa lentamente il composto di latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente per evitare che si cuociano.

Filtra il composto in delle cocottine.

Metti le cocottine in una teglia con acqua calda (bain-marie) e cuoci in forno per circa 20 minuti o finché non si rassodano.

Lascia raffreddare, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera un cucchiaino di zucchero di cocco sopra ogni crema e caramellizza con un cannello o sotto il grill del forno.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara una teglia con acqua per la cottura a bagnomaria.

In una casseruola, scalda il latte di mandorla con l'estratto di vaniglia e le spezie fino a sfiorare il bollore.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente il latte di mandorla caldo al composto di uova, mescolando costantemente per evitare che le uova si rapprendano.

Incorpora la purea di zucca e mescola bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Versa il composto in 6 ramekin e sistemali nella teglia con acqua calda.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, o fino a quando il centro non risulta sodo ma ancora leggermente tremolante.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera con un velo di eritritolo e caramellizza utilizzando un cannello da cucina o il grill del forno per un paio di minuti. Servi subito.

Preriscalda il forno a 160°C.

In una casseruola, scalda il latte scremato con l'estratto di vaniglia e la cannella fino a sfiorare il bollore, poi togli dal fuoco.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente il latte caldo al composto di uova, mescolando costantemente per evitare che le uova si rapprendano.

Incorpora la polpa di zucca e mescola fino a ottenere una crema liscia.

Versare il composto in ramekin o ciotole adatte al forno e sistemali in una teglia.

Riempi la teglia con acqua calda fino a metà dei ramekin per creare un bagno Maria.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, o fino a quando la crema si sarà rappresa ma sarà ancora leggermente tremolante al centro.

Lascia raffreddare, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera la superficie di ogni crema con un cucchiaino di zucchero di canna e caramellizza con un torcia da cucina oppure sotto il grill del forno.