Quiche Radicchio e Speck Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di cocco con l'uovo intero, un pizzico di sale e pepe mescolando bene fino a formare un impasto omogeneo. Stendi l'impasto in uno stampo da 12 cm, creando una base uniforme.

Lava e affetta le zucchine, poi in una padella scalda un filo d'olio e cuoci le zucchine per circa 5-7 minuti fino a quando diventano tenere. Aggiungi il pollo affumicato a pezzetti e cuoci per un altro paio di minuti.

In una ciotola separata, sbatti i due albumi con lo yogurt greco e aggiusta di sale e pepe.

Versa il composto di yogurt sulla base di farina di cocco, quindi distribuisci uniformemente le zucchine e il pollo affumicato.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro di cocco fuso, l'acqua fredda e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla affettata, cuocendo fino a quando diventa trasparente. Aggiungi il petto di tacchino e fai rosolare per 5 minuti.

Unisci il radicchio tagliato a strisce, il sale e il pepe, e cuoci per altri 10 minuti finché il radicchio si appassisce. Trasferisci il composto in una ciotola e lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e un pizzico di sale.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta su un piano infarinato fino a formare un disco e trasferiscilo in uno stampo da quiche.

Distribuisci il ripieno di tacchino e radicchio sulla base di pasta, poi versa sopra il composto di uova e yogurt.

Cuoci in forno per 30-35 minuti fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'olio e il sale. Aggiungere l'acqua fredda poco alla volta, impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo. Riporre in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, affettare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti.

Aggiungere il petto di tacchino affumicato tagliato a strisce e cuocere per altri 5 minuti.

Unire il radicchio tagliato a listarelle e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare e pepare a piacere, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

In una ciotola a parte, sbattere le uova con lo yogurt greco e il parmigiano grattugiato.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su un piano infarinato in un disco di circa 30 cm di diametro e trasferirlo in uno stampo per quiche.

Versare il ripieno di radicchio e tacchino sulla base di pasta, quindi coprire con il composto di uova e yogurt.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata.