Russian Green Bean and Potato Soup Low Carb

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, cuocendola fino a quando diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi i pezzi di cavolfiore e i fagiolini, mescolando bene e cuocendo per ulteriori 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella casseruola e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire coperto per circa 15 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe, poi aggiungilo lentamente alla zuppa, mescolando bene.

Aggiungi l'aneto fresco e lascia cuocere per altri 2-3 minuti prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi le patate a cubetti e i fagiolini, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e copri, lasciando sobbollire fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con il petto di pollo frullato fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi lentamente la crema di pollo e yogurt alla zuppa, mescolando bene.

Incorpora l'aneto fresco, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere per altri 5 minuti prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando diventa morbida e trasparente.

Aggiungi le patate novelle tagliate a cubetti e i fagiolini, mescolando bene. Cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri con un coperchio e fai sobbollire per circa 15 minuti, finché le patate non sono tenere.

Aggiungi il timo fresco, sale e pepe a piacere. Mescola bene e cuoci per un altro paio di minuti.

Prima di servire, aggiungi lo yogurt greco per una consistenza cremosa e mescola delicatamente.