Sarson Ka Saag (Indian Mustard Greens)

In una padella antiaderente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi i semi di cumino, facendoli tostare per circa 30 secondi.

Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa traslucida, circa 3 minuti.

Unisci l'aglio, lo zenzero e il peperoncino tritato, mescolando per un altro minuto per sprigionare i profumi.

Aggiungi i pomodori pelati e continua a cuocere per 2-3 minuti, fino a quando si sfaldano.

In una pentola a parte, cuoci a vapore la rucola e gli spinaci per circa 5 minuti, fino a che non sono teneri.

Trasferisci le verdure cotte in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi il purè di verdure nella padella con il soffritto e mescola bene, regolando di sale e pepe a piacere.

Lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servi caldo!

In una padella antiaderente, tosta il peperoncino secco per 1-2 minuti fino a quando non diventa scuro e profumato. Toglilo dal fuoco e lascia raffreddare, quindi rimuovi i semi e spezzettalo.

In una casseruola, cuoci il cavolo nero e gli spinaci con un po' d'acqua per 10 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando non diventa tenero.

Scola le verdure e trasferiscile in un mixer, frullando fino a ottenere una purea.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi i semi di cumino, facendo rosolare per circa 30 secondi.

Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura.

Unisci il pollo macinato e cuoci fino a cottura completa.

Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il pomodoro a cubetti, mescolando per amalgamare.

Incorpora la purea di verdure, aggiustando di sale e pepe. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Servi caldo con un cucchiaio di yogurt greco sopra per un tocco cremoso.

Inizia lavando accuratamente gli spinaci e il cavolo nero sotto acqua corrente. Rimuovi le coste più dure del cavolo nero.

Metti le verdure in una pentola con un po' d'acqua e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non sono tenere. Scola e lascia raffreddare.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e falli sfrigolare per 30 secondi.

Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non diventa dorata, circa 5 minuti. Unisci l'aglio, lo zenzero e i peperoncini, e fai rosolare per 2 minuti.

Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci per altri 3 minuti, mescolando bene.

Trasferisci le verdure cotte in un frullatore e riduci in purea, quindi unisci alla padella con il soffritto.

Mescola bene, aggiungi sale e pepe a piacere, e cuoci per altri 5 minuti a fuoco lento, fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo densa.