Supplì (di Francesca Romana Barberini) Low Fat

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il petto di pollo macinato. Cuocere a fuoco medio per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il riso integrale e il brodo vegetale, mescolare bene e coprire. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito il liquido.

Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.

Incorporare la mozzarella tagliata a cubetti, l'uovo, la farina di mandorle, la paprika, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani umide, formare delle palline ovali con il composto e disporle su una teglia foderata con carta forno.

Preriscaldare il forno a 200°C e infornare i supplì per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

Servire caldi come snack o antipasto.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il pollo macinato, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non è ben dorato.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare per 2-3 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere il riso integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarlo e unirlo al ragù di pollo, mescolando bene.

Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Sbattere le uova in un piatto e preparare un altro piatto con il pangrattato.

Con le mani umide, prelevare una porzione di riso, inserire un cubetto di mozzarella al centro e modellare a forma di supplì.

Passare ogni supplì prima nell'uovo e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperti.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.

Disporre i supplì sulla teglia e infornare per circa 15-20 minuti, fino a quando non sono dorati e croccanti.

Servire caldi, spolverati con prezzemolo fresco tritato.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata fino a farla diventare trasparente.

Aggiungere la carne macinata di pollo e cuocere fino a doratura.

Unire la passata di pomodoro, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, poi scolarlo.

Mescolare il riso con il ragù di carne e lasciare raffreddare.

Prendere una manciata di riso, inserire un cubetto di mozzarella al centro e formare il supplì.

Passare ogni supplì nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato integrale.

Preriscaldare il forno a 200°C e disporre i supplì su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno per 15 minuti o fino a doratura.