Tempura Batter

In una ciotola fredda, monta gli albumi d'uovo fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola delicatamente con una spatola.

Versa l'acqua frizzante fredda e incorpora fino a ottenere un composto omogeneo, ma con qualche grumo.

Taglia le verdure a bastoncini e immergile nella pastella.

Riscalda una padella con un filo d'olio e friggi le verdure fino a doratura, girandole per una cottura uniforme.

Scola su carta assorbente e spolvera con paprika e sale a piacere.

In una ciotola fredda, monta gli albumi d'uovo fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi la farina di ceci e l'amido di mais, mescolando delicatamente.

Versa lentamente l'acqua frizzante, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, ma con alcune bolle d'aria.

Riscalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio.

Immergi le verdure nel composto di tempura e friggi fino a doratura, circa 3-5 minuti.

Scola su carta assorbente e servi immediatamente.

Lava e affetta le verdure a bastoncini o rondelle.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescola la farina di riso con un pizzico di sale.

Aggiungi l'acqua frizzante ghiacciata alla miscela di farina e mescola delicatamente fino a ottenere una pastella omogenea ma con qualche grumo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nella pastella.

Riscalda l'olio in una padella profonda.

Immergi le verdure nella pastella e friggi fino a doratura, circa 3-4 minuti.

Scola su carta assorbente e servi caldo.