Torta di lenticchie

Inizia tritando finemente le carote e la cipolla.

Scalda l'olio EVO in una padella e aggiungi le verdure tritate, insaporendo con timo e prezzemolo. Cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti.

In una ciotola, unisci le lenticchie rosse cotte, il trito di verdure, le mandorle, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in una tortiera piccola (Ø 16 cm) foderata con carta forno, livellando bene. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore al vapore per 10 minuti. Frulla il cavolfiore con lo yogurt greco, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotta la torta, lasciala raffreddare per 5 minuti, poi spalmaci sopra la crema di cavolfiore e servi.

Tritare finemente le cipolle e grattugiare le carote.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla, le carote e gli spinaci, cuocendo a fuoco medio per 3-4 minuti.

In una ciotola, unire le lenticchie cotte, il composto di verdure, l'uovo, la farina di avena, sale, pepe e noce moscata; mescolare bene.

Versare il composto in una tortiera piccola rivestita di carta forno, livellando la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Servire la torta salata con un cucchiaio di yogurt greco sopra.

Tritare finemente le carote, la cipolla e gli spinaci.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare il trito per 3 minuti a fuoco medio.

In una ciotola, mescolare le lenticchie, il trito insaporito, la farina di mandorle, il sale e la noce moscata fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno e livellare. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo, cuocere il cavolfiore a vapore per 8 minuti, poi frullarlo con lo yogurt greco, aggiustare di sale e noce moscata.

Sfornare la torta, farla raffreddare per 5 minuti, quindi spalmare la crema di cavolfiore sopra e servire.