Verdure Indiane Spezie

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio, quindi aggiungi la cipolla e l'aglio, rosolando per 3 minuti finché non diventano trasparenti.

Aggiungi le spezie: cumino, curcuma, coriandolo e peperoncino, mescolando per 30 secondi per liberare gli aromi.

Incorpora il cavolfiore e il tofu sbriciolato, mescolando per un minuto per amalgamare i sapori.

Aggiungi la carota a dadini e i piselli, versando il brodo vegetale. Copri e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi servi caldo, accompagnato da una spolverata di coriandolo fresco.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla rossa tritata, rosolando per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucida.

Unire i semi di cumino, la curcuma e la paprika affumicata, mescolando bene per 30 secondi per sprigionare gli aromi.

Aggiungere il cavolfiore, il tofu sbriciolato e le carote a dadini. Mescolare per un minuto per amalgamare gli ingredienti.

Incorporare i piselli e il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e pepe, guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e farla rosolare per circa 3 minuti, fino a quando diventa traslucida.

Unire il cumino, la curcuma, il coriandolo e il peperoncino. Mescolare bene e far cuocere per 30 secondi per far sprigionare gli aromi.

Aggiungere il cavolfiore, il tofu sbriciolato e le carote a dadini. Mescolare per un minuto in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.

Incorporare i piselli e 2 cucchiai d'acqua, coprire e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure sono tenere.

Regolare di sale e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.