Zucca Ghianda Ripiena di Riso Selvatico

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Taglia le zucchine a metà per il lungo e svuotale delicatamente con un cucchiaio, lasciando circa 1 cm di polpa.

In una pentola, cuoci la quinoa nel brodo vegetale seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a renderli trasparenti.

Aggiungi i funghi e il peperone, cuocendo fino a quando iniziano a soffriggere.

Unisci la quinoa cotta e il rosmarino, mescolando bene e aggiustando di sale e pepe.

Riempi le zucchine con la miscela di quinoa e verdure, senza compattare.

Posiziona le zucchine ripiene sulla teglia e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando le zucchine sono tenere.

Servi le zucchine guarnite con erbe fresche.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno con un filo d'olio.

Taglia le zucche a metà, rimuovi i semi e disponile con il lato tagliato rivolto verso il basso nella teglia. Cuoci in forno per circa 20 minuti.

Nel frattempo, sciacqua la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in una pentola con 300 ml di brodo di pollo, seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una padella, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio; fai rosolare fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo tritato e cuoci fino a quando non è ben cotto, circa 7-10 minuti.

Unisci i funghi e la salvia, cuocendo fino a quando i funghi sono teneri, circa 5 minuti.

Mescola il pollo e le verdure con la quinoa cotta, aggiustando di sale e pepe.

Riempi le metà delle zucche con il composto, pressando leggermente. Rimetti in forno per altri 15-20 minuti. Se desideri, guarnisci con formaggio grattugiato prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Taglia le zucche a metà e svuotale dei semi, poi posizionale con il lato tagliato rivolto verso l'alto sulla teglia.

Cuoci le zucche in forno per circa 20 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

Nel frattempo, sciacqua la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in una pentola con il brodo vegetale seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli trasparenti.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per circa 5 minuti, finché non rilasciano il loro succo.

Unisci gli spinaci e cuoci finché non appassiscono.

Mescola le verdure cotte con la quinoa, aggiungi la salvia, sale e pepe.

Riempi le zucche con il mix di quinoa e verdure e cuoci in forno per ulteriori 15 minuti.