Zuppa di Vongole di Wilma

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi le zucchine a dadini e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Una volta in ebollizione, aggiungi le vongole e copri la pentola. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando le vongole si aprono, circa 5-7 minuti.

Aggiusta di sale, aggiungi il prezzemolo, il pepe e il peperoncino (se usato).

Servi caldo, accompagnato da fette di pane integrale tostato.

Iniziare sciacquando le vongole sotto acqua corrente fredda, scartando quelle aperte.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere le patate dolci, tagliate a cubetti, e mescolare per qualche minuto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.

Aggiungere le vongole, il latte di mandorla, il prezzemolo tritato, il timo e il pepe.

Cuocere finché le vongole si aprono, circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire calda con una spolverata di prezzemolo fresco.

Inizia pulendo le vongole sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.

In una pentola grande, riscalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuoci per circa 5 minuti, mescolando.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi le vongole e copri la pentola, lasciando cuocere fino a quando le vongole si aprono (circa 5-7 minuti).

Aggiusta di sale, pepe e, se desideri, aggiungi peperoncino per un tocco piccante.

Al termine, spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.