Zuppa inglese al forno Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e le proteine in polvere con l'eritritolo. In un'altra ciotola, lavora il burro di cocco a crema e aggiungi le uova, amalgamando bene. Unisci gli ingredienti secchi fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Per preparare la crema, scalda il latte di mandorla in un pentolino. In una ciotola, monta i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l'amido di mais e mescola. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando fino a che non si addensa. Dividi la crema in due ciotole, aggiungendo il cacao amaro in una di esse.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.

Stendi 2/3 dell'impasto tra due fogli di carta forno fino a 3 mm di spessore e rivesti il fondo e i bordi dello stampo, ritagliando l'eccesso.

Versa la crema al cacao sul fondo e disponi i savoiardi inzuppati nel caffè freddo sopra la crema. Copri con la crema alla vaniglia.

Stendi il restante impasto in un disco e copri il ripieno, ripiegando i bordi per sigillare. Cospargi con scaglie di cioccolato fondente se desideri.

Cuoci in forno per 30 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, le uova, la farina di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e aggiungi il cacao amaro e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a sciogliere.

Dividi il composto ottenuto in due parti: lascia una parte chiara e aggiungi il cacao all'altra.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo a cerniera.

Versa la crema al cacao sul fondo dello stampo.

Bagnare i savoiardi nel liquore (se usato) e disporli sulla crema al cacao.

Versare la crema chiara sui savoiardi.

Cuocere in forno caldo per 40 minuti.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le uova, il burro light fuso e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente, riponendolo in frigorifero per 30 minuti.

In un pentolino, scalda il latte con i tuorli e l'amido di mais, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Versa metà della crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto.

Aggiungi il cacao amaro alla crema rimanente e mescola bene, poi trasferiscila in un'altra ciotola e coprila.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con carta da forno.

Stendi ⅔ della frolla su un piano infarinato, creando un disco per rivestire il fondo dello stampo e sollevando i bordi. Rimuovi l'eccesso di pasta.

Versa la crema al cacao nello stampo e distribuisci i savoiardi precedentemente inzuppati nel liquore Alchermes, se utilizzato.

Copri con la crema gialla e stendi la frolla rimanente per creare un disco superiore. Sigilla i bordi e decora a piacere con i ritagli di pasta.

Cuoci in forno per 45 minuti, poi lascia raffreddare completamente prima di servire.